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PLATEAUX REPAS

1. Saumon snacké & Tarte aux fraises

Entrée : Tranche épaisse d'aubergine grillée, ricotta, copeaux de légumes - emulsion "romanesco". Plat : Dos de saumon snacké, tagliatelle de légumes, boulgour, coulis d'herbettes Dessert : Tarte aux fraises de notre région, crème double vanillée

2. Légumes provençaux & Cabillaud vapeur

Entrée :  Tranche de légumes provençaux grillés aux basilic - Gel de pomme d'amour. Plat : Pavé de Cabillaud vapeur épicée - poélée de légumes au pistou  Dessert : Tarte fine renversée façon cheese cake aux fruits rouges.

3. Daurade & riz rouge de Camargue

Entrée : Panacotta de petit pois chantilly à la brousse de chèvre du Ventoux - copeaux de légumes à l'huile de noisette Plat : Effeuillée de daurade sébaste - riz rouge de Camargue sauté aux artichauts Dessert : Duo de fraises - Huile d'olive vanillé - sucre cristalisé au citron vert

4. Saint Pierre provençal & mignardises

Entrée : Courgette à l'étuvée - Effluve à l'ail des ours et origan - copeaux de pecorino - coeur de sucrine aux Capucines Plat : Goujon de Saint Pierre rôti - sauce vierge de tomates en olivade - fenouil confit - cebettes - olives noires  Dessert :  Assortiment de mignardises sucrées 

5. Filet de canette & Tiramisu Fraise

Entrée : Tremblant d'un gaspacho de tomates et poivrons doux - brunoise de légumes à l'huile d'avocat et piment d'Espelette  Plat : Filet de cannette snacké - jus au poivre Sarawak - haricots verts et févettes aux cebettes Dessert : Tiramisu aux fraises
nouveau !

6. Volaille, olive noire & Opéra

Entrée : Petit épeautre de sault bio en taboulé de légumes - vinaigrette aux fines herbes Plat : Poitrine de volaille cuite "basse température" jus à l'estragon - etuvée de légumes à l'olives noires Dessert : Opéra chocolat café - crème anglaise pure arabica

7. Melons et tomates poêlés & Emincé de longe de Veau

Entrée : Melons et tomates coeur de boeuf poêlés réhaussées de poivre penja et basilic Plat : Emincé de longe de Veau - jus à la sauge - barigoule de carotte - oignons nouveau et radis rose Dessert : La poire "Bel Helen"

8. Caille en croute sésame & Crumble nectarine au miel de romarin

Entrée : Crémeux d'asperges vertes - oeuf poché - sauce aux herbettes - copeau de légumes à l'huile de noisette. Plat : Filet de caille en croute de sésame - jus au serpolet - légumes de notre maraicher passé au grill Dessert : Crumble de nectarine au miel de romarin
nouveau !

Le végétarien

Entrée : Emulsion de roquettes et jeunes pousses au bouillon végétal - artichaut - tomates confites - câpres Plat : Graines d'épeautre en taboulé - tofu mariné au soja - baby légumes confits au sésame - betterave cuite en papillote - coulis de carotte au curcuma Dessert : Duo de fraises à l'huile d'olive vanillé et sucre cristalisé au citron vert

Le signature

Entrée : Salade de homard colorée - vinaigrette à la passion  Plat :  Veau cuit basse température - jus marbré d'un pistou - fricot de légumes à l'huile de marjolaine  Dessert : Sablé et son crémeux à la pistache - fraises et framboise olives confites
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POKE BOWL

Poke Bowl Healthy -

Dans un packaging 100% développement durable ce menu poke bowl est composé :  D'un plat et d'un dessert. 

Poke Bowl Mer

Dans un packaging 100% développement durable ce menu poke bowl est composé :  D'un plat et d'un dessert. 

Poke Bowl Terre

Dans un packaging 100% développement durable ce menu poke bowl est composé : D'un plat et d'un dessert. 
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COFFRETS À PARTAGER

Coffret Réception Salé

Pièces cocktail raffinées pour des apéritifs conviviaux. 7 variétés pour 56 pièces. Vous souhaitez suprendre vos invités ? Cette box cocktail est faite pour vous !

Coffret Réception Club

6 variétés gourmandes pour les petits et grands gourmets La box contient 36 pièces lunch

Coffret Réception Sucré

Des pièces cocktail sucrées pour accompagner chaque moment gourmand 6 variétés pour un total de 48 pièces

Coffret Végétarien

1.5Kg De légumes frais, locaux, et leurs sauces à partager entre amis

Coffret Réception Salé Chaud

Pièces cocktail pour des apéritifs conviviaux. 5 variétés pour 40 pièces. Cette box cocktail à réchauffer est faite pour vous ! 

Coffret poisson

Une déclinaison d'1Kg de poissons confits, marinés ou fumés s'invite à votre table De subtiles arômes à découvrir

Coffret Italie

Une box gourmande de 1.2kg de charcuterie Italienne truffée et traditionnelle Une belle découverte à partager
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1. Saumon snacké & Tarte aux fraises

Entrée : Tranche épaisse d'aubergine grillée, ricotta, copeaux de légumes - emulsion "romanesco". Plat : Dos de saumon snacké, tagliatelle de légumes, boulgour, coulis d'herbettes Dessert : Tarte aux fraises de notre région, crème double vanillée

2. Légumes provençaux & Cabillaud vapeur

Entrée :  Tranche de légumes provençaux grillés aux basilic - Gel de pomme d'amour. Plat : Pavé de Cabillaud vapeur épicée - poélée de légumes au pistou  Dessert : Tarte fine renversée façon cheese cake aux fruits rouges.

3. Daurade & riz rouge de Camargue

Entrée : Panacotta de petit pois chantilly à la brousse de chèvre du Ventoux - copeaux de légumes à l'huile de noisette Plat : Effeuillée de daurade sébaste - riz rouge de Camargue sauté aux artichauts Dessert : Duo de fraises - Huile d'olive vanillé - sucre cristalisé au citron vert

4. Saint Pierre provençal & mignardises

Entrée : Courgette à l'étuvée - Effluve à l'ail des ours et origan - copeaux de pecorino - coeur de sucrine aux Capucines Plat : Goujon de Saint Pierre rôti - sauce vierge de tomates en olivade - fenouil confit - cebettes - olives noires  Dessert :  Assortiment de mignardises sucrées 

5. Filet de canette & Tiramisu Fraise

Entrée : Tremblant d'un gaspacho de tomates et poivrons doux - brunoise de légumes à l'huile d'avocat et piment d'Espelette  Plat : Filet de cannette snacké - jus au poivre Sarawak - haricots verts et févettes aux cebettes Dessert : Tiramisu aux fraises
nouveau !

6. Volaille, olive noire & Opéra

Entrée : Petit épeautre de sault bio en taboulé de légumes - vinaigrette aux fines herbes Plat : Poitrine de volaille cuite "basse température" jus à l'estragon - etuvée de légumes à l'olives noires Dessert : Opéra chocolat café - crème anglaise pure arabica

7. Melons et tomates poêlés & Emincé de longe de Veau

Entrée : Melons et tomates coeur de boeuf poêlés réhaussées de poivre penja et basilic Plat : Emincé de longe de Veau - jus à la sauge - barigoule de carotte - oignons nouveau et radis rose Dessert : La poire "Bel Helen"

8. Caille en croute sésame & Crumble nectarine au miel de romarin

Entrée : Crémeux d'asperges vertes - oeuf poché - sauce aux herbettes - copeau de légumes à l'huile de noisette. Plat : Filet de caille en croute de sésame - jus au serpolet - légumes de notre maraicher passé au grill Dessert : Crumble de nectarine au miel de romarin
nouveau !

Le végétarien

Entrée : Emulsion de roquettes et jeunes pousses au bouillon végétal - artichaut - tomates confites - câpres Plat : Graines d'épeautre en taboulé - tofu mariné au soja - baby légumes confits au sésame - betterave cuite en papillote - coulis de carotte au curcuma Dessert : Duo de fraises à l'huile d'olive vanillé et sucre cristalisé au citron vert

Le signature

Entrée : Salade de homard colorée - vinaigrette à la passion  Plat :  Veau cuit basse température - jus marbré d'un pistou - fricot de légumes à l'huile de marjolaine  Dessert : Sablé et son crémeux à la pistache - fraises et framboise olives confites

Poke Bowl Healthy -

Dans un packaging 100% développement durable ce menu poke bowl est composé :  D'un plat et d'un dessert. 

Poke Bowl Mer

Dans un packaging 100% développement durable ce menu poke bowl est composé :  D'un plat et d'un dessert. 

Poke Bowl Terre

Dans un packaging 100% développement durable ce menu poke bowl est composé : D'un plat et d'un dessert. 

Coffret Réception Salé

Pièces cocktail raffinées pour des apéritifs conviviaux. 7 variétés pour 56 pièces. Vous souhaitez suprendre vos invités ? Cette box cocktail est faite pour vous !

Coffret Réception Club

6 variétés gourmandes pour les petits et grands gourmets La box contient 36 pièces lunch

Coffret Réception Sucré

Des pièces cocktail sucrées pour accompagner chaque moment gourmand 6 variétés pour un total de 48 pièces

Coffret Végétarien

1.5Kg De légumes frais, locaux, et leurs sauces à partager entre amis

Coffret Réception Salé Chaud

Pièces cocktail pour des apéritifs conviviaux. 5 variétés pour 40 pièces. Cette box cocktail à réchauffer est faite pour vous ! 

Coffret poisson

Une déclinaison d'1Kg de poissons confits, marinés ou fumés s'invite à votre table De subtiles arômes à découvrir

Coffret Italie

Une box gourmande de 1.2kg de charcuterie Italienne truffée et traditionnelle Une belle découverte à partager
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